丹阳的大麦粥
http://jiangsu.lvyou114.com 2011-05-19 感谢会员 夕颜qiqi 提供该信息
大麦粥绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯,特别是夏天,来两碗冷大麦粥,比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。
春去夏来,防暑降温成为社会公众关注的养身健体内容之一。中医认为大麦具有健脾和胃、养阴消暑作用,所以建议大家在夏季坚持喝大麦粥。 从中医养生的角度看,大麦粥有两大功效:一是健脾和胃。二是消暑解热。
大麦粥虽只是一道简单的食物,但是它的做法却颇为讲究,大麦粉是用元麦磨碎而制成的。熬粥时取一勺清水,加入两小勺元麦粉调匀,当锅里的粥煮开了之后,一边用勺搅拌已调匀的元麦粉,一边缓缓倒入锅中,再放入适量的食用盐,在锅中搅匀,用来提炼香味,而碱放多就会涩些,少了就只是一锅清汤,寡然无味,当粥色微微泛黄时,便可食用了。开锅后,香味扑鼻而来。
在丹阳,每户人家早饭都会烧一大锅大麦粥,冬天,趁热喝一口粥,吃一口点心,味道香醇,满口麦香。夏天时,等粥完全冷却,既解渴又降温,要比饮料和茶效果更好。